材料准备
鸡蛋：2个
蘑菇：适量（杏鲍菇或其杏鲍菇 他蘑菇）
青椒：适量
调料：
盐：适量
鸡精：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺
老抽：半勺
糖：少许
大蒜末：适量
制作步骤
步骤 1: 准备食材
处理蘑菇：
蘑菇焯水30秒，捞出控干水分杏鲍菇 。
打鸡蛋：
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀杏鲍菇 。
步骤 2: 炒制鸡蛋
炒鸡蛋：
油热后倒入鸡蛋液，炒散后捞出备用杏鲍菇 。
步骤 3: 炒香配料
炒大蒜末：
另起锅，油热后炒香大蒜末杏鲍菇 。
炒青椒：
加入青椒，炒至断生杏鲍菇 。
步骤 4: 炒蘑菇
炒蘑菇：
放入焯水后的蘑菇，翻炒均匀杏鲍菇 。
加入鸡蛋：
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒杏鲍菇 。
步骤 5: 调味
调味：
加入适量盐、鸡精、1勺生抽，翻炒均匀杏鲍菇 。
加入蚝油和老抽：
倒入1勺蚝油、半勺老抽，少许糖，翻炒均匀杏鲍菇 。
步骤 6: 完成
最后调味：
加入葱段炒香，翻炒均匀后出锅杏鲍菇 。